Brennnesselsuppe
500g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 EL Butter
1l Gemüsebouillon
75g Brennnesseln
1rote Chilischote
250g Frühkartoffeln
2 EL Öl
Pfeffer
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken. Beides in Butter 3-4 min dünsten. Anschließend mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 min köcheln lassen. Brennnesselblätter von den Stielen zupfen und in die Suppe geben. Das ganze weitere 10 min kochen lassen und dann im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Mit Pfeffer würzen
Brennnessel-Risotto
4 Handvoll Brennnesselblätter
2 mittelgroße Zwiebeln
6 EL Olivenöl
350 g Reis
1/2 l Brühe
60g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Zwiebeln und Brennnesseln im Olivenöl andünsten. Reis hinzu geben und mit 1 Liter Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 min kochen, immer wieder mit Brühe aufgießen. Mit Parmesan bestreut servieren.
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